I dag har vi haft besök av drygt 20 intresserade lantbrukare från nästan hela länet. Vi har berättat om vår verksamhet och hur vi har tänkt, och förevisat Nya Fårhuset. Det är alltid trevligt med nyfiket lammfolk. Idag var det extra bra eftersom en hel lite skock andra barn fanns bland besökarna, och blev nya lekkompisar till våra egna. Länsstyrelsen Gävleborg arrangerade studiebesöket. Efteråt åt vi pajbuffé på Sjulsbergsskolan, och våran guru veterinär Kalle Hammarberg pratade om vad som är viktigt att tänka på om fårhälsovård inför betessäsongen.
I morgon klipper Anders får hela dan igen, och barna och jag blir hemma i fårhuset. Mycket mera än just fårhuset hinner jag inte när barna är med :)
På måndagkväll ska vi ha utlämning av förbeställda lammköttlådor.
På tisdag ska vi leverera lammkött till Ica Träffpunkten i Hudiksvall, och sen ska jag stanna kvar i butiken för att bjuda på smakportioner av dillkött av lamm. Ica Träffpunkten har ordnat en ‘Hälsingevecka’ för att särskilt lyfta fram sina lokala leverantörer, och veckan är visst späckad av demonstrationer och andra trevligheter. Kanske ses vi där?
Vi har valt att servera och särkilt puffa för framdelskött, eftersom vi tror att det ibland är bortglömt. Det är ju så himla gott, och inte alls krångligt eller ens tidskrävande att tillaga. Man får ha lite framförhållning bara; koka köttet, och rensa det ena kvällen, och laga till det till middag dagen efter. Jag brukar ibland koka ganska mycket kött åt gången, så mycket som ryms i min storkastrull, för att sen kunna frysa in färdigkokt kött i sin egen buljong. Det är verkligen fiffigt, och ger ‘snabbmat’ i frysen till minst ett par tillfällen till.
DILLKÖTT AV LAMM
Jag väljer halskött, bog med ben, som är delad i bitar, och en tunnbringa kommer också till användning. Det ger en bra blandning.
Sen kokar jag i rejält saltat vatten, med några lagerblad och hel vitpeppar, kanske dillstjälkar, en lök och ett par morötter i bitar. Det får koka länge, tills köttet släpper lätt från benen och är riktigt mört. Det tar ett par timmar, men det sköter ju sig självt!
Jag tar upp köttet, och låter det svalna lite. Buljongen får koka ihop själv ett tag till, medan jag rensar köttet från ben, och skär det i lagom stora bitar. Sen silar jag av buljongen, och lägger tillbaka köttet, så får det stå så tills dan efter.
Nu är det enkelt att koka upp grytan igen, reda av med grädde och vetemjöl, och smaksätta med lite socker och en skvätt ättiksprit och rejält med finhackad dill. Ibland kokar jag med morotsslantar också, men oftast serverar vi grönsakerna brevid, och kokt potatis förstås.
Det blir jättebra och barna älskar kokkött!